Как использовать переросшие огурцы в заготовках

Переросшие огурцы - это не проблема, а отличная возможность приготовить вкусные и полезные зимние заготовки. Эти крупные овощи, которые не успели собрать в нужное время, могут стать основой для разнообразных консервированных блюд. В этой статье мы поделимся с вами несколькими идеями, как превратить переросшие огурцы в аппетитные закуски и соусы, которые можно будет наслаждаться круглый год.

Оглавление

• Соленые Огурцы
• Огурцы по-Корейски
• Огуречный Соус

Соленые Огурцы

Один из самых простых и популярных способов заготовки - соление. Переросшие огурцы идеально подходят для этого метода.

Ингредиенты:

• Переросшие огурцы
• Вода
• Соль
• Зелень (укроп, петрушка) по желанию
• Чеснок

Пошаговый рецепт:

1. Выберите свежие, но переросшие огурцы, тщательно промойте их.
2. Подготовьте рассол: на 1 литр воды добавьте 3 столовые ложки соли, перемешайте до полного растворения.
3. На дно чистой банки положите зелень и чеснок, затем плотно укладывайте огурцы.
4. Залейте рассолом, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня.
5. После этого перенесите банку в прохладное место или холодильник для хранения.

Огурцы по-Корейски

Огурцы по-корейски - это пикантная закуска, которая придется по вкусу любителям острых блюд.

Ингредиенты:

• Переросшие огурцы
• Растительное масло
• Соевый соус
• Чеснок
• Перец чили (по желанию)
• Сахар
• Соль

Пошаговый рецепт:

1. Огурцы нарежьте тонкими полосками.
2. В сковороде разогрейте масло, добавьте нарезанные огурцы и обжаривайте несколько минут.
3. Добавьте соевый соус, измельченный чеснок, перец чили, сахар и соль по вкусу.
4. Тушите все вместе еще несколько минут, пока огурцы не станут мягкими.
5. Подавайте как самостоятельную закуску или как гарнир к мясу.

Огуречный Соус

Этот соус станет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• Переросшие огурцы
• Сметана
• Зелень (укроп, петрушка)
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Огурцы очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками.
2. Смешайте огурцы со сметаной, добавьте измельченную зелень, соль и перец.
3. Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы соус настоялся.

#

Как использовать переросшие огурцы в заготовках?

Переросшие огурцы, которые стали слишком крупными и жесткими для свежих салатов, можно с успехом использовать для приготовления различных заготовок на зиму. Вот несколько идей: ##

1. Маринованные огурцы:

- **Вопрос:** Как замариновать переросшие огурцы? - **Ответ:** Очистите огурцы от кожуры, нарежьте их толстыми ломтиками или соломкой. Заранее подготовьте маринад: на 1 литр воды возьмите 40 г соли, 30 г сахара, 30 г уксуса (6%), 5 горошин черного перца, 3 лавровых листа и другие специи по вкусу. Положите огурцы в стерилизованные банки, залейте кипящим маринадом и закатайте. ##

2. Огурцы в томатном соусе:

- **Вопрос:** Можно ли приготовить огурцы с томатами? - **Ответ:** Да, это отличный вариант. Нарежьте огурцы кружками или полосками, обжарьте на растительном масле с луком и морковью. Добавьте томатную пасту, сахар, соль, перец и воду. Тушите до готовности. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. ##

3. Икра из огурцов:

- **Вопрос:** Что делать, если огурцы очень крупные? - **Ответ:** Из таких огурцов можно приготовить икру. Очистите их от семян и нарежьте кубиками. Обжарьте на масле с луком, добавьте томатную пасту, соль, сахар и специи. Тушите до загустения. Икру можно консервировать в банках или замораживать. ##

4. Соленые огурцы:

- **Вопрос:** Как засолить переросшие огурцы? - **Ответ:** Этот способ подходит для огурцов среднего размера. Сделайте рассол: на 1 литр воды 40 г соли. Положите в стерилизованные банки листья хрена, чеснок, укроп, перец горошек. Нарезанные огурцы уложите в банки, залейте рассолом и закройте крышками. ##

5. Огурцы в рассоле с уксусом:

- **Вопрос:** Есть ли способ заготовки с уксусом? - **Ответ:** Да, это быстрый способ. Нарежьте огурцы кружками, уложите в банки, добавьте чеснок, перец и листья смородины. Залейте кипящим рассолом (1 л воды 40 г соли 30 г 9% уксуса) и закатайте. Теперь вы знаете несколько способов, как превратить переросшие огурцы в вкусные зимние заготовки!